Páll Ernő
borászata

Aszófő / Észak-Balaton

Páll Ernő
borászata

Aszófő / Észak-Balaton

„Az egész úgy kezdődött, hogy beleszerettünk a Balatonba.”

EGY KELLEMES NYÁRI
ESTE VOLT…

Sok évvel ezelőtt beleszerettünk a Balatonba, és vettünk egy kis pincét az aszófői Öreghegyen. Sok helyen jártunk a világban, de a szívünk mindig hazahúzott minket közös szerelmünkhöz, a Balatonhoz, és az öreg mandulafák árnyékában álló romantikus kis pincénkhez. Egy idő után úgy döntöttünk, nem csak a hétvégéinket fogjuk itt tölteni, hanem az egész életünket.

Egyre jobban fejlesztettük a pincénket, egyre több területen gazdálkodtunk, és a golf mellett másik közös szenvedélyünknek kezdtünk élni: a borkészítésnek. Régi álmunkat váltjuk valóra, azzal az erős meggyőződéssel, hogy tele életörömmel és optimizmussal az élet bármelyik szakaszában lehet új, merész terveket szőni.

Imádjuk nézni, hány féle arca van a Balatonnak, mindig valami újat, érdekeset és szépet fedezünk fel benne. Rengeteg emlékünk van róla, a gyermekkori táboroktól az első találkozáson át az éjszakai fürdőzésekig. Mindig változik, nem lehet megunni, más-más képet mutat hajnalban, szikrázó napsütésben, fáradt nyári délutánon, alkonyatkor, éjszaka, csillaghulláskor, viharban, vagy akár télen, amikor látszik a leheletünk és befagy a tó vize.

Tiszteljük és csodáljuk a természetet, ami akár óráról órára átalakítja a színeket és hangulatokat, nyugodttá és égszínkékké vagy éppen haragossá és szürkévé varázsolja a Balaton vizét, és tökéletessé érleli a szőlőszemeket.

Borainkkal ezeket a felejthetetlen pillanatokat és hangulatokat szeretnénk megosztani másokkal, és felidézni bennük saját emlékeiket.

Imádjuk nézni, hány féle arca van a Balatonnak, mindig valami újat, érdekeset és szépet fedezünk fel benne. Rengeteg emlékünk van róla, a gyermekkori táboroktól az első találkozáson át az éjszakai fürdőzésekig. Mindig változik, nem lehet megunni, más-más képet mutat hajnalban, szikrázó napsütésben, fáradt nyári délutánon, alkonyatkor, éjszaka, csillaghulláskor, viharban, vagy akár télen, amikor látszik a leheletünk és befagy a tó vize.

Tiszteljük és csodáljuk a természetet, ami akár óráról órára átalakítja a színeket és hangulatokat, nyugodttá és égszínkékké vagy éppen haragossá és szürkévé varázsolja a Balaton vizét, és tökéletessé érleli a szőlőszemeket.

Borainkkal ezeket a felejthetetlen pillanatokat és hangulatokat szeretnénk megosztani másokkal, és felidézni bennük saját emlékeiket.

BORÁSZATUNK

A helyi adottságok, a Balaton jótékony hatása, a markáns szőlőtőkék és a kellemes mediterrán mikroklíma csábított minket a balatonfüred-csopaki borvidékre. Borkészítésünk a bor iránti szeretetünkből és a természet iránti tiszteletünkből fakad. Fontos számunkra, hogy a hagyományok megőrzésével, a tradicionális borkészítési eljárásokat követve, de korszerű technológiákkal és eljárásokkal dolgozzunk borászatunkban, több tízéves, Franciaországban és Ausztriában megszerzett tapasztalatainkra támaszkodva.

Célunk, hogy peszticid és káros permetezőszer mentes borokat készítsünk. Az általunk készített borokat nagykereskedők közvetítése nélkül, egyenesen a fogyasztóink számára értékesítjük.
Borkészítési technológiánk, illetve a csak saját szőlőből származó alapanyag garanciát nyújt az állandó kitűnő minőségre.

BORÁSZATUNK

A helyi adottságok, a Balaton jótékony hatása, a markáns szőlőtőkék és a kellemes mediterrán mikroklíma csábított minket a balatonfüred-csopaki borvidékre.
Borkészítésünk a bor iránti szeretetünkből és a természet iránti tiszteletünkből fakad.

Fontos számunkra, hogy a hagyományok megőrzésével, a tradicionális borkészítési eljárásokat követve, de korszerű technológiákkal és eljárásokkal dolgozzunk borászatunkban, több tízéves, Franciaországban és Ausztriában megszerzett tapasztalatainkra támaszkodva.

Célunk, hogy peszticid és káros permetezőszer mentes borokat készítsünk.
Az általunk készített borokat nagykereskedők közvetítése nélkül, egyenesen a fogyasztóink számára értékesítjük.

Borkészítési technológiánk, illetve a csak saját szőlőből származó alapanyag garanciát nyújt az állandó kitűnő minőségre.

BORAINK

Olaszrizling

Tradicionális fajta a Balaton-felvidéken. Aszófőn a Balaton közelsége és a dűlőink kiváló fekvése miatt jól beérett, egészséges fürtökkel dolgozunk, melyből a fajtára jellemző rezeda illatú, keserűmandulás ízvilágú bort készítünk.

Jelleg: keserűmandula / Alkohol: 13,5% / Kiszerelés 0,75l

Ár (bruttó): 1790 Ft

Aranyérem

(Veszprém Megyei Borverseny)

Chardonnay

A fajta a mészkő alapkőzetnek köszönhetően nagyon jól érzi magát. A rendszerint magas mustfokkal beérett szőlőből elegáns, jó savszerkezetű bort készítünk, melyet a finomseprőn tartás és a hordós érlelés tesz teljessé.

Jelleg: battonage / Alkohol: 14,5% / Kiszerelés 0,75l

Ár (bruttó): 2190 Ft

Aranyérem

(Országos Borverseny)

Sárgamuskotály

Kis területen termesztjük, gazdag muskotályos illattal és ízvilággal rendelkezik. Rendszerint száraz borként készítjük, de kiváló évjáratokban készülhet belőle desszertbor is.

Jelleg: muskotály / Alkohol: 15,0% / Kiszerelés 0,75l

Ár (bruttó): 1890 Ft

Rozé

A trendekkel ellentétben érett szőlőből készítjük, így teltebb, érettebb ízvilágot érünk el magasabb alkoholtartalom mellett, mely jobban megőrzi a zamatot és érlelhetővé teszi. Bátran fogyasszuk a régebbi évjáratokat is!

Jelleg: érett gyümölcsök / Alkohol: 14,5% / Kiszerelés 0,75l

Ár (bruttó): 1890 Ft

Ezüstérem

(Országos Rozé Borverseny)

Siller

Különleges, a Balaton-felvidéken ritka, könnyed vörösbor, mely a rozékra jellemző üdeséggel párosul, ízében viszont megjelenik a vörösborokra jellemző tanninosság.

Jelleg: fűszeres, gyümölcsös / Alkohol: 14,5% / Kiszerelés 0,75l

Ár (bruttó): 1990 Ft

Kékfrankos-Merlot

Kiváló házasítás a legjobb dűlőinkből. A kékfrankos a bor gyümölcsösségét és a savgerincét, a merlot a testességét és a struktúráját adja, amit a tölgyfahordós érlelés kovácsol eggyé. Kirobbanóan gyümölcsös illat és bársonyos ízvilág jellemzi.

Jelleg: meggy / Alkohol: 14,5% / Kiszerelés 0,75l

Ár (bruttó): 3190 Ft

Aranyérem

(Veszprém Megyei Borverseny)

Cabernet franc

Mélyvörös színű, komplex illatú vörösbor, melyben a piros bogyós gyümölcsök mellett megjelenik a fűszeresség. A hordós érlelésnek és a magas beltartalmi értéknek köszönhetően nagy érlelési potenciállal rendelkezik.

Jelleg: fűszeres / Alkohol: 13,5% / Kiszerelés 0,75l

Ár (bruttó): 3190 Ft

„Borainkkal felejthetetlen pillanatokat és hangulatokat szeretnénk megosztani másokkal, és felidézni bennük saját emlékeiket.”

Borválogatás

TERMÉKCSOMAG

Kóstolja meg pincészetünk legjavát!

A legjobb borainkból ajánlunk Önnek egy minden alkalomhoz illő válogatást. Egy jó beszélgetéshez, ebédhez, vacsorához, esetleg csak pihenésképen egy szép, csendes napnyugtában.

Kékfrankos – Merlot 2017 0,75 l
Cabernet Franc 2017 0,75 l
Chardonnay 2018 0,75 l
Olaszrizling 2018 0,75 l
Kékfrankos – Merlot siller 2018 0,75 l
Kékfrankos rozé 2018 0,75 l

Ár (bruttó): 12700 Ft

„Ha tehetném, megtenném, hogy egy szép leányból spirituális lényét kivonnám és egészen addig tisztítanám, sűríteném, desztillálnám, szűrném, kristályosítanám, amíg elmúlhatatlan és tömény esszenciáját megkapnám. Minden szép nőből végül is drágakövet lehetne készíteni. Vagy bort.”

Hamvas Béla

„Peszticid- és káros permetezőszermentes borkészítési technológiánk, illetve a csak saját szőlőből származó alapanyag használata garanciát nyújt az állandó kitűnő minőségre.”

HOGY KÉSZÜLNEK MINŐSÉGI BORAINK?

A megtermelt bio szőlőt kézi erővel kis szüretelő ládákba szedjük, amikben nem sérülnek a fürtök a feldolgozóba érkezésig (1). Ott egy válogató asztalra kerülnek (2), ahonnan csak a legkiválóbb, tökéletesen érett fürtöket engedjük bele a bogyózógépbe (3), ami elválasztja a bogyókat a fürtkocsánytól és finoman feltárja a szemeket.

Fehér boraink esetén

A szőlőszemek a bogyozógépből a pneumatikus tankprésbe (4) kerülnek, ahol kíméletes préseléssel kinyerjük a színlevet a bogyókból. Ezt 24 órán keresztül hűtve, védőgáz alatt – elkerülve az oxidációt – saválló acél tartályban ülepítjük (5). Az így keletkezett tiszta mustot átfejtjük egy másik saválló acél tartályba (6) és ott erjesztjük. Ezt követően fehérboraink egy részét 500l-es új prémium minőségű tölgyfa hordókban érleljük. (7) Végül a megfelelő házasítás (8) után készre kezeljük és palackba töltjük (9). A forgalomba kerülés előtt minden esetben a palackban érleljük a borokat

Vörös boraink esetén

A szőlőszemek a bogyozógépből egy saválló acél vörösboros erjesztőtartályba (4) kerülnek, ahol körfejtéses technológiával zárt rendszerben történik az erjesztés. Ezt követően a kierjedt cefre a pneumatikus tankprésbe (5) kerül, ahol kíméletes préseléssel kinyerjük a színlevet a bogyókból. Ezt 500l-es új prémium minőségű tölgyfa hordókban (6) érleljük. Végül a megfelelő házasítás (7) után készre kezeljük és palackba töltjük (8). A forgalomba kerülés előtt minden esetben a palackban érleljük a borokat (9), hogy a fogyasztókhoz csak a legjobb formájukban kerüljenek.